―ふたつの手―

料理人として、ひとりの人間として、日々思うこと…
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giovedi

昼夜ともに最高の木曜日になりました〜〜
ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

 

実は初来店だという樫食堂 まちよさんに感謝m(__)m

来年はなんとか時間を作って食べに行きたいな〜〜



「ワインは飲めないんですが、ここのワインはなぜ?!」という

20代?!の可愛らしいお客様や

「不思議なワインですね〜〜」とFabio Gea をおかわりの方…

なにかが変わるきっかけになれたら嬉しいです。

(そのために?! 私が大好きなワインやビールだけを扱っています。)

 

12月になって初めての方から予約も多くなり

「飲み放題はやっていますか?!」という問い合わせも。

造り手の方に聞いたことがないのでわかりませんが

私が造り手だったら自分のワインやビールが

飲み放題にされていたら悲しい〜〜

 

いつか「飲み放題がない街」盛岡にならないかな?!

(なにかが変わりそうな気がします。)

 

 

明日の夜も忙しくなりそうです🎶

ご来店お待ちしております〜〜

 

 

 

 


 

mercoledi

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

 

昼はランチの女王さま(笑)&石巻から常連のお客さまや

取材をうける場所に DueMani を指命して下さった方々で〜〜
(とっても嬉しい1月2日のご予約を頂きました🎶)

 

夜は1組でしたが10名様!!
去年から年に数回貸し切って下さる
商工会議所の関係者の方々に感謝ですm(__)m
(融資をお願いした繋がりから、

 こんな関係ができるなんて本当に幸せです。)

明日の夜も忙しくなりそうです。
短角牛赤身部位も入荷予定です!!

ご来店お待ちしております〜〜

 

 

「この里芋が美味しい…」という声をよく聴きます🎶

田村種農場さんの里芋です!!)

 

めずらしい食材や新しい味を求めるのではなく

付き合いのある生産者や業者さんが扱う想いのこもった食材を

できるだけ変なことはせずに(苦笑;)

お客さまに届けたいと思っています。

注目されるべきは料理人ではなく造り手のはずです。

(でも時々ほめてください!! 笑)

 

来年は生産者の方をお呼びしての食事会ができたらいいな。

 

martedi

今日はたくさん仕込みをした後は

久し振りに読書タイム〜〜 汗;

 

でも明日から忙しいので大丈夫!! 笑

 

ターンムファーム Mellow Habanero

届いたのも大きかったですし、

常連のO澤先生から…というご予約も嬉しかったです!!

 

明日からまたしっかり働けそうです🎶

ご来店お待ちしております。

 

 

domenica

昼夜満席になった日曜日〜〜
ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
お断りしてしまった方々、またよろしくお願いします。

BOOKNERD 早坂さん、六月の鹿 熊谷ご夫妻に感謝ですm(__)m


明日は休日🎶
リフレッシュして火曜日からまたしっかり働く。ぞ!!

 

ご来店お待ちしております〜〜

sabato

ランチ営業のない土曜日。

今日はチコちゃんを観てから(笑)
月1の整体→初 しょうが焼きやさん

(次は青とうがらし入りを頼んでみよう〜〜) →
土曜日の定番 羅針盤さんへ🎶

 

昨日の時点では予約がなかったのにぃ〜

最高の土曜日になりました〜〜〜〜

 

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

 

超常連さまからの第4弾&パネットーネ🎶

羅針盤の店長さん(笑)にm(__)m


『肉食の思想』 (鯖田豊之 著/中公新書)読み始めました。

venerdi

昼は忙しく&パンのおかわりが多く13:30で閉店〜〜

(パンがないのは和食屋さんでご飯がないのと同じですからね。)

 

夜は常連のお客様🎶 &初めてご来店の?!4名様…

(早い時間に予約してくださったのに…あれ?!

 わたしの期待し過ぎかっ。苦笑;)

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

 

 

今日から ¥4,200 コースのメイン料理が

ウレシパモシリさんの黒豚のボッリート・ミストから

雫石 八十八屋さんの南部かしわ もも肉の煮込みにかわりました。

 

ウレシパモシリさんの黒豚のボッリート・ミスト

残り少なくなりましたが、まだありますよ!!

19日に入荷予定なので、またコースに復活しますね🎶

 

 

明日は久し振りに予約のない土曜日…

日曜日は昼夜ともに忙しくなりそうです!!

 

12月も波の激しい Due Mani 。

ご来店お待ちしております〜〜

giovedi

これまで賄いの時に大活躍していた

Mellow Habanero メローハバネロ

取り扱いが突然決まりました🎶
それもトントン拍子に〜〜
福岡の金子商店さんに感謝ですm(__)m

 

商品が届き次第、お知らせしますね🎶

 

 

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
短角牛赤身部位&ナメタガレイが入荷しました〜〜

 

『蝶のゆくえ』(橋本 治 著/集英社文庫)

読み始めました。

 

mercoledi

昼夜ともに魚料理が大人気だった水曜日〜〜
夜は早速、切り干し大根効果🎶 

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

今年もシュトレンを仕込みました🎶
(20日の夜から提供開始しますね。)

 

明日は短角牛赤身部位が入荷予定です!!

おすすめのナメタガレイがあれば入荷します🎶

 

ナメタガレイの軽い赤ワイン煮

軽いというと深みがなさそうですが、

素材・ワイン・調味料に力があると…

ぜひ驚いていただきたいです!!

 

 

 

martedi

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
最高の休日明けになりました〜〜
 

ワインもたくさん届きました♫


真鱈の白子が今期初入荷🎶

(本日のお客さまで完売〜〜)
次回入荷の際はお知らせしますので

楽しみに待っていてくださいね!!

 

明日もしっかり働く。ぞ!!

 

 

domenica

先日仕込んだ味噌の天地返しをした日曜日!!

ご来店の皆さま、ありがとうございました〜〜
最高の日曜日になりました!!

ペンギン文庫さんとお話しができたのも嬉しかったです🎶
吉浜食堂のマユさんにm(__)m


明日は月曜日なので定休日!!
(12月でも月曜日はしっかり休みます。)

リフレッシュしてまた火曜日からしっかり働く。ぞ!!
(火曜日はご予約で満席になっています🎶)

※でも水曜日から予約帳が真っ白 Due Mani 〜〜 汗;

 

 

http://blog.tatsuru.com/2019/12/01_0927.html

「ほんとうに新しいものは

『新しいけど、懐かしい』という印象をもたらします。」

ぜひ読んでいただきたいです!!