―ふたつの手―

料理人として、ひとりの人間として、日々思うこと…
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giovedi

昨日から初めてのお客様(50〜60代女性)が多いのは
『彩園子』さんで開催中の嶋屋基子さん個展効果??

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

『梅山豚肩ロースとプルーンの煮込み』を仕込みました♫
新作なので試食してからですが、
仕込み途中に味見をした感想では…
一発合格ぅ〜〜

明日の夜から提供予定です♫
でも、短角牛赤身部位ウデクリカブリや、
明日入荷する短角牛ハツもおすすめですし…
定番の『梅山豚肩ロースのグリル』も〜〜

ワインを飲みながら悩んでくださいね!!

 

ご来店お待ちしております。
 

mercoledi

今日は、東京からとっても嬉しいご案内メールが届き、笑
ランチ営業の後に、ご近所の『彩園子』さんまで!!

嶋屋基子さんの個展を観てから、一茶寮さんで一服♫
(23日まで開催の個展です)

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

明日のAランチは『木曜日のニョッキ』です〜
洋梨とタレッジョチーズのソースですよっ♫

短角牛赤身部位『ウデクリカブリ』が入荷予定です〜
ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

martedi

ランチ営業のない火曜日。今日は
スターバックスで予習をしてからイタリア語教室→
『Holz』さん&『くま牧場』さんで立ち話♫→
『ざくろ』さんで生姜焼き定食〜〜

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
ご近所の『書道かふぇ』さんにも感謝です〜

明日もしっかり働く。ぞ〜〜

『蒼茫の大地、滅ぶ』
(西村寿行 著/荒蝦夷) 読み始めました。

domenica

昼夜ともに満席+α〜〜
最高の日曜日になりました♫
(昼だけで、パンナコッタが12ヶも!!

しっかり仕込んでいて良かった〜〜 汗;)

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
お断りしてしまった方、またよろしくお願いいたします。

来週は予約の少ない Due Mani です。
ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

 

 

定期的に地元の天然茸が使えるのなら、

わざわざイタリア産の茸を取り寄せる必要はないと

思えるようになった小澤です!!

(スタッフ&スタッフの人脈に感謝です〜〜)

 

でもワインは、まだまだヴィナイオータ産♫ 笑

(晩酌は基本的に、亀ヶ森醸造所さんの “わんだワイン” )

 

身体が求めるものを… 

 

 

 

 

ね。

 

sabato

「狩猟という行為が人間の側からの一方的な搾取ではなく、
  獲物の側からする自らの贈与とみなされていることは
  北方の狩猟民に通底するいわば公理のようなものである。

  獲物の動物の肉や毛皮は動物による自発的な贈与であり、
  人間はこの贈与を受け収めるに相応しい器たることが要請されるのである。」
                                                  『北のオントロギー』 p.204


ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
貴重なワインと日本酒ありがとうございました〜

昼には久し振りに、cartaさんの丸パンサンド♫
やっぱり大好きだ〜〜
もちろん今日もおかわり君!!



明日もしっかり働く。ぞ〜〜

venerdi

今日は昼夜ともに、ゆったり Due Mani…
ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

帰宅して、新聞を開いたら『ウタフクヤマ』があるぅ〜〜
番組復活したのかな? 今回一回だけ??
(一曲が生まれる瞬間を見ることが出来るって♫)

明日もしっかり働く。ぞ〜
テレビからパワーをもらうこともできるのです!! 笑

ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

giovedi

盛岡の秋祭りが始まりましたね!!
(あの拡声器の音が、ちょっと苦手な小澤です…)

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
今日のランチは全員お一人のお客様〜〜
(ヴィナイオッティマーナのチケットが一枚売れました♫)

夜は…
Radikon  好きの常連さまがご家族で!!
Panevino 好きのお客様が初来店〜〜 

最高の木曜日になりました♫

明日もしっかり働く。ぞ!!
ご来店お待ちしております〜〜

 

 

『北のオントロギー』

(岡 千曲 著/国書刊行会)読み始めました。

mercoledi

先日の山形出張では、「ドゥエ」さんと呼ばれた小澤です!! 笑
ご来店の皆さま、ありがとうございました〜

Radikon
千葉時代に彼のワインを初めて飲んでから、
もう20年が経つのですね…
今回6種12本が届きました。

少し休ませてから、開けていきますね♫


明日のAランチは『木曜日のニョッキ』!!
南瓜とゴルゴンゾーラのソースですよっ。

ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

martedi

先週末は、山形への秋の小旅行〜〜 笑
たくさんの出会いに恵まれました♫
『リンゴリらっぱ』『森の家』佐藤さんに感謝m(_ _)m

舟形『さばね山そば』さん、村山『ひつじや』さんも最高でした♫
金山町の町並み、ひと、e.t.c. …もっ(逃。苦笑;)



ランチ営業のない火曜日。今日は
スターバックスで予習をしてからイタリア語教室→
『くふや』さんでお弁当♫

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

素敵なご夫妻がご来店され、
我々はまた近々山形に伺うことになりました〜〜 笑

 

人とのつながりって、本当に… (再逃。汗;)

明日もしっかり働く。ぞ!!
ご来店お待ちしております〜〜

venerdi

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連休前恒例イベント『冷蔵庫の中の〜』
今日の夕方まですっかり忘れていた小澤です。汗;
(期待していた方、すいません…)

 

ご来店の皆さま、ありがとうございました〜〜
無事、短角牛ハバキも完売!!

気分すっきり、山形へ行って来ます〜〜
(火曜日の夜から通常営業&ブログ再開します!!)

どんな出会いがあるのかな??
念願のひつじやさんに伺えるのも楽しみです。

 

では明日、りんご畑でお待ちしております♫