―ふたつの手―

料理人として、ひとりの人間として、日々思うこと…
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domenica

学生時代、「昼飯にパスタを作ってあげるからチェロを聴かせて」と
学部の後輩・佐々木くんにお願いして
寮の部屋で無伴奏チェロを弾いてもらったことを思い出しながら
午前中しっかり仕込みをしました!!

空気って震えるんですよ〜
佐々木くん元気かなぁ?

『藤原真理 無伴奏チェロ・リサイタル』
人間ってすごいんだな…と思わせてくれるものに出会うと、
震えるのは空気だけではないのですね。
(昨日の羽生君の演技をみたときも!!)


あまりに気持ち良くて、途中うとうと。

娘に突っこまれる父… 苦笑;



ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
最高の日曜日になりました〜〜


「愛着というのは、便利さにあるのではなくて、心をつくしたことにある。」
          『〈完本〉閑話一滴』(水上 勉 著/PHP文庫) p.30

 


〜お知らせ〜
木曜日から連休を設けるので、21日(水)の夜は
『冷蔵庫の中の食材を食べちゃおう!』を久し振りに開催します♫

ご予約お待ちしておりますm(_ _)m

sabato
今日はランチも大満足〜〜
超常連さまと、とっても嬉しい物々交換♪

夜は山形からの素敵なお客様との出会いに恵まれたり、
若者たちの食事会(最高のワインたち付き)が行われたり♪

最高の土曜日になりました〜
ご来店の皆さま、ありがとうございました!!


「無人島に持っていくCDは?」という類いの質問は嫌いですが、
カザルスの『無伴奏チェロ』と答える準備をしている小澤です!! 笑

明日はランチ営業を休み、マリオス小ホールで行われる
『藤原真理 無伴奏チェロ・リサイタル』へ行って来ます。

夜にお待ちしておりますねm(_ _)m
venerdi

『ネーブルオレンジのソテー…』
今週2回ご来店のランチの女王さま(笑)から
「過去最高では?!」とお褒めのお言葉をいただけました♫

夜はやっぱり静かで…
ウレシパモシリ産黒豚ホルモンのトマト煮込みを仕込んだり〜
ヴェッキオ・サンペーリに干し柿を漬け込んでみたり〜〜

だけかと思っていたら、とっても素敵な夜に♫


ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
(伊勢土産、感謝です〜〜)


明日は土曜日ですがランチ営業ありますよっ。
(明後日の日曜日はランチ休みですよ〜〜)


ご来店お待ちしております♫

 

giovedi

なぜか満席になった木曜日の夜♫
しかも2名さま×5組という…

明日の夜の予約帳は真っ白なのに。

なぜだ?!


ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
お断りしてしまった方、またよろしくお願いいたします。

短角牛赤身部位『とうがらし』が入荷しましたが、
無事ご予約もいただけ完売です!!
明日はハツ・テール・アキレス腱が入荷しますよ〜

〜おしらせ〜
新作が出来ました!!
ネーブルオレンジのソテーとホットョコレート カルダモン風味

 

イメージした味に仕上がり、試作試食は1回で終了〜 残念。笑

季節感のあるDolceだけに、今回仕込んだ分のみとなります〜〜

今週中とは言わずに、ぜひ明日♫

 

たぶん静かな金曜日の夜です。
ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

 

 

 

 

mercoledi

お一人の女性がご来店されると、
今日はいつも以上にそわそわしてしまった小澤です〜〜苦笑;

ご来店の皆さま、ありがとうございました♫
八幡平の女性から人参をいただきました〜〜
夜は八戸からのお客さまに感謝です!!


今までエスプレッソ用の豆をお願いしていたお店が
しばらくお休みとのことで、
今日はランチ後に、山岸の焙煎工房まで

エスプレッソの試飲をしに行って来ました。

とっても嬉しい出会いになりました♫

(愛すべき変人。私の中では、最高の褒め言葉ですので〜 笑)
近日 Due Maniのエスプレッソが変わりますよ。



『聞き書き 知られざる東北の技』
(野添憲治 著/荒蝦夷) 読み始めました。

秋には『アケビ油』を絞ってみたいなぁ♫
アケビの皮の中に詰めものをして、この油でローストして…と
妄想が膨らみます!!

 

でもその前に、明日。

しっかり働く。ぞ〜〜
 

martedi

180213_1250~020001.jpg

 

古い型のPandaを見ると、未だにドキドキしてしまい、
ジムニーに「大丈夫。今はおまえが一番だから〜〜」と
突っ込み所だらけのヘタな言い訳をする小澤です!! 苦笑;

身体はひとつでも、心はひとつじゃないのですね。
(今日見た、シルバーのPandaもめっちゃ可愛いかった〜〜)


ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
とっても嬉しい予約のお電話も♫

『精進百撰』
(水上 勉 著/岩波書店) 読み始めました。

今週はこの純米酒で晩酌です♫

Happy Tuesday♪ メニュー発表

メニューを発表しなくても、予約が入る関係性を

お客様と築きたいのですが…
まだまだ Due Mani です(苦笑;)

発表しても入らなかったりして〜〜汗;
いけないいけない。笑

・前菜盛り合わせ
  (菊芋とリコッタ・チーズのヌーディも♫)

・ローズマリー入りフォカッチャ

 

・ニョッキ
  グリーンペッパーとオレガノ入りレモンクリームのソース

・鶴の子大豆とドライトマト入りのリゾット

・梅山豚肩ロースと紫人参の煮込み
   マスタード風味

 

・Dolce
・食後のお飲み物


いかがでしょう?                      ??
ご予約お待ちしております〜〜

domenica

Due Mani のお客様は盛岡の方だけじゃないのでした〜
昼は福島からのご家族♫(G.W.もお待ちしております!!)
夜は石川からのお客様〜〜

 

昼夜ともに最高の日曜日になりました。

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
ランチをお断りしてしまった方、またよろしくお願いいたします。
昼夜ご来店の超常連さまに感謝ですm(_ _)m


コーネリッセンのワインたちを喜んでいただけました♫
私も久し振りに飲みましたが、やっぱり旨い〜
来週もおすすめですよ!! ぜひぜひ。


「薬草にかぎらず野菜でも、人間にとって根本的に力になるような、
 支えてくれるものと会いたいと思えば、
 経済の効率から遠ざからなければならないんです。
 固く一線を引くとかじゃなくて。
 日常生活が続いていくのだから手を切るわけにはいかない。
 でも、気持ちのうえではそこの世界の外に生きなくちゃならないんですよ。」

       『草と野菜の常備薬』 (一条ふみ著/自然食通信社) p.214

 

 

来週もしっかり働く。ぞ!!
 

sabato

「人間の数はふえたほうがいいだろうか、へったほうがいいだろうか」
  ときけば、「へったほうがいい」と答える人もあるが、
 「少なくなっては困る」と答える人もあるのである。
  そう答える人間は「悪い奴だ」と私はきめている。
 つまり人間がへると困るという考えの人は、
 人間を利用しなければ生きていることは出来ない者のことなのである。」


                     『人間滅亡の唄』 p.137

静かな日があまりにも続くと、
「盛岡の人口がもっと多ければ…」という考えが浮かぶ私は悪い奴ですね。

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!
今日も常連のお客様の存在が沁みました…


明日もしっかり仕込みをして、
ご来店お待ちしておりますね。
 

venerdi

昼は久し振りに忙しく〜〜
夜はとっても静かでしたが、
超常連さまととっても嬉しい物々交換を♫

ご来店の皆さま、ありがとうございました!!

月末に連休を設けるため、
明日(&来週)は土曜日ですがランチ営業します!!
土曜日にしか…という方がいらしたら、この機会にぜひ♫

明日もしっかり働く。ぞ!!

『人間滅亡の唄』
(深沢七郎 著/小学館) 読み始めました。

暗い内容ではありませんから、ご心配なく〜〜 笑